因为表面的红油对于整个锅底起到了保暖的作用，热量散失更少，更多的留在了汤里面那上升的温度幅度就会更大，同一个时间之内水温更高，那自然就会先开锅红油火锅并不见得都是特别辣的，应该说很多火锅店推出的这个红油火锅。
红油火锅通常比清汤火锅水开的更快这主要是因为红油锅热量散失的慢问题解析第一个问题珍珠奶茶里的这个珍珠俗称粉圆，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感还会加入。
因为油和水的比热容，沸点不同所致油的比热容比水低，相同时间，同等质量的油会吸收更多热量，升温快，但是油的沸点又比水高油水混合物中的油会升温很快，因为水在自然环境的中沸点就100度左右，油会提前到达这个温度。
所以红汤先沸腾起来2因为加热相同时间，油的温度比水要高得多，很容易就超过100度，所以红汤比清汤先沸腾3红汤表面有一层红油覆盖，热量不易散发，内部易沸腾，就跟盖着锅盖烧水的道理一样。
同样的温度，红汤比清汤沸腾早的原因是，红汤表面有一层或是更多的红油，就像锅盖一样，把温度封在了里面，清汤则没有这就是原因。
红汤比清汤沸腾快是因为一般红汤上边都浮有一层油，这层油相当于一个锅盖把火传给汤的热量锁在汤里，而清汤上边没有，散热快，所以红汤比清汤沸腾的快 强光手电筒能带上飞机不能带液体凝胶及喷雾类物品也不可以带。
红油火锅里水油比例至少是51，有的能达到53，甚至油比水多而油的密度比水小，所以油漂浮在水上面，形成一个保护膜，水散热变慢，也隔绝了空气，使红油锅产生的水蒸气不跟空气接触，不易液化，利用水蒸气的内能。
红汤上面浮有一层油，能阻止热量散失，而清汤没有，所以红汤先沸腾。
因为红油火锅上面飘着一层厚厚的辣椒油，阻挡了水蒸气的蒸发，导致热量散失的慢，且油的沸点比水的沸点低，所以吃火锅时清汤锅比红油锅沸腾慢。
红汤中油多，清汤中几乎没有油而油的比热比水小，升温快，漂在上面就像盖子一样，所以红汤先开。
学好数理化，走遍天下都不怕”也是很有道理的现在，大家知道为什么红汤比清汤先沸腾的原因了吧如果你之前没注意过这个现象，下次吃鸳鸯锅的时候，可以观察一下，也可以顺便问问一起吃火锅的朋友，知不知道其中的原因。
这个跟锅里的压力有关你知道，在水加热的时候，会不断有水蒸气往上冒，而有油的火锅油浮在表面，阻止水分散发，那么，跟高压一样，水的压力大了，肯定先沸腾了。
水开的比较快，大家都知道水的比热容比油大，但是很少有人注意油的沸点比水的沸点高，油的沸点一般在200摄氏度左右，而水的沸点在标准大气压下为100摄氏度油的沸点比水高很多，所以鸡蛋在油中炸成金黄色，而在水中只是。
水的沸点是100度，油的沸点较高，但红油汤其实是油水混合物，所以这两个汤沸腾的时间应该是清汤先沸，红油汤在油底下的水大沸之后冲开油层开始沸腾。
辣的先沸腾吧吃火锅的时候都是辣的先滚的啊~~首先辣锅的沸点低，其次辣锅的热量散热慢，加快水温的上升。
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